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¿qué hacer si nos han sobrado ostras?

Hay muchas cosas que hacer con las ostras que nos han sobrado de una comida familiar, en pareja, con amigos, etc…, y la última opción es deshacernos de ellas ¡Eso nunca!

Primero hay que saber que una buena ostra se conserva de 7-10 días en casa. Eso sí, una ostra que haya ido de la depuradora a su casa, sin intermediarios y que haya sido mimada en su trato desde que salió del mar. Esto es una prueba de frescura. Siguiendo nuestros consejos, las podréis consumir en los días posteriores.

Pero hay opciones:
-hacer escabeche. Es una manera diferente y se conservarán aún más. Le gusta incluso a quién no le gustan las ostras. Aquí tenéis la receta receta de ostras en escabeche. Las que veis en la foto las hicimos para una vermuteria sobre una capa de berenjena escabechada. Pero si sólo hacéis las ostras, se hace en un plis.

-hacerlas al horno como una vieira. Aunque esto ha de ser hecho con la ostra fresca, pero así se puede consumir de forma diferente.

-congerlarlas. Sí, las ostras se pueden congelar y a la hora de consumir sólo hay que descongelarlas como otros productos frescos, mejor en la nevera y con la parte cóncava hacia abajo para que no pierda humedad. Se han de consumir antes de los 3 meses de haber sido congeladas. Una vez descongeladas las podéis consumir en crudo, mantendrán su sabor y textura bastante decentemente (nada supera a una ostra fresca). Las hemos probado así en casa y les damos un aprobado con nota. Pero quizás queráis probar alguna de nuestras recetas que os hemos comentado antes

Iremos ampliando esta sección a medida que se nos ocurran más ideas.

Así que nos os dé miedo que os sobren, las consumiréis igualmente y veréis que es una buena compra.

¡Publicad vuestras sugerencias y consejos en la sección de comentarios!

 

 

 

 

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Escabeche de ostras

En casa nos hemos acostumbrado a hacer escabeche con una receta bien sencilla y que a todo el mundo le encanta. La verdad es que vuela.  El escabeche os permite conservar las ostras mínimo una semana o 10 días más, pero tranquil@s, que no durarán tanto. Los pasos son los siguientes:

-abrir las ostras y extraer la carne. Pasarlas por la sartén con un poco de aceite para que se hagan al punto. Cuando estén listas, retirarlas del fuego y mojarlas en agua fría para que paren la cocción. Ponerlas en un recipiente  y añadir aceite y vinagre (recomiendo vinagre de jerez) en la siguiente proporción: por cada vaso de aceite, un tercio de vaso de vinagre,  más un chorrito final de regalo. Añadir ajo cortado en láminas, una hoja de laurel y pimienta en grano. Corregir de sal. Esperar un día si podéis para que se mezclen los sabores. Mantenedlo en el lugar menos frío de la nevera  e ir consumiendo a discreción.

Escabeches hay tantos como personas, así que probad el vuestro. Lo único a tener en cuenta es que la ostra no ha de estar cruda.