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Escabeche de ostras

En casa nos hemos acostumbrado a hacer escabeche con una receta bien sencilla y que a todo el mundo le encanta. La verdad es que vuela.  El escabeche os permite conservar las ostras mínimo una semana o 10 días más, pero tranquil@s, que no durarán tanto. Los pasos son los siguientes:

-abrir las ostras y extraer la carne. Pasarlas por la sartén con un poco de aceite para que se hagan al punto. Cuando estén listas, retirarlas del fuego y mojarlas en agua fría para que paren la cocción. Ponerlas en un recipiente  y añadir aceite y vinagre (recomiendo vinagre de jerez) en la siguiente proporción: por cada vaso de aceite, un tercio de vaso de vinagre,  más un chorrito final de regalo. Añadir ajo cortado en láminas, una hoja de laurel y pimienta en grano. Corregir de sal. Esperar un día si podéis para que se mezclen los sabores. Mantenedlo en el lugar menos frío de la nevera  e ir consumiendo a discreción.

Escabeches hay tantos como personas, así que probad el vuestro. Lo único a tener en cuenta es que la ostra no ha de estar cruda.