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Receta de ostras con vodka

Deliciosa receta de Ostras con Vodka

Esta original y sorprendente receta de ostras con vodka nos la ha pasado @Sergio Chine desde Fraga (Huesca), un fan de las ostras de Ostrascat que nos comentó que se lo pasaban la mar de bien con esta combinación:
Una vez abierta la ostra, se le echa un chorrito de vodka sobre la ostra todavía en la concha inferior, un poco de pimienta y limón y a disfrutarla de un trago! Las ostras con vodka nos parece una muy buena idea! y sólo pedimos precaución con la cantidad de vodka que le echáis ?!

Ya veis qué sencillo es que la ostras formen parte de una fiesta. No hay que esperar que sea un día al año. Como decía alguien, bébete el mejor vino que tengas sin esperar y disfruta de estos pequeños lujos de sabor, que del precio ya nos encargamos en OstrasCat que no sea un impedimento. Sergio lo probó con las ostras del número 2, anímate tú también, visita nuestra tienda.

Gracias @Sergio Chine por la sugerencia !Tenéis ideas sobre ostras recetas de ostras? Si nos pasáis ideas y recetas que os gusten por Facebook o email a info@ostras.cat las publicaremos en nuestro blog, Facebook e Instagram en vuestro nombre.

Encontraréis más sugerencias de recetas de ostras bajo la categoría recetas y más abajo en esta página.

Un saludo,

Equipo de OstrasCat

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Cómo abrir ostras (con vídeo)

Más fácil de lo que parece, abrir ostras no es un problema y cuando hayáis abierto unas pocas ya no se os resistirá ninguna.

Depende del tipo de ostra: la plana gallega y otras se abren por detrás, pero la de Delta, así como la francesa (las dos son ostra rizada) , recomendamos que se abra por el lateral derecho, a la altura del  tendón, para poder cortarlo y facilitar abrirlas.

Clavar el cuchillo entre las dos valvas (entra mejor si se inclina a 45º respecto al suelo) en profundidad hasta llegar al tendón  y cortarlo antes de hacer palanca para abrir las valvas. Eliminar el agua existente, y dejarla reposar un par de minutos para que vuelva a generar su propia agua. Si intentamos abrir la ostra por detrás podemos acabar rompiendo las valvas. Cómo una imagen vale más que mil palabras, os dejamos el vídeo de más abajo que esperamos solvente vuestras dudas y reticencias a la hora de comprar ostras por este tema. Si aún así tenéis dudas, nos podéis escribir a info@ostrascat.cat no queremos que esto sea un freno a la hora de comprarlas.

Notas: Si no tenéis un cuchillo específico para ostras, podéis utilizar uno puntiagudo y corto (ojo con la mano que sujeta la ostra, protegedla con un trapo de cocina con varios pliegues o con un guante grueso), con un grosor aceptable de hoja. Un buen cuchillo, vamos, pero tampoco necesitáis obligatoriamente gastaros el dinero en uno específico. El guante de malla  que veis en la foto sólo vale la pena si sois unos freaks de las ostras o queréis dar una idea a vuestr@ amig@ y familiares sobre qué regalaros 🙂 porque el precio ronda los 80-100€.

Cómo abrir ostras from Ostras.cat on Vimeo.

 

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¿qué hacer si nos han sobrado ostras?

Hay muchas cosas que hacer con las ostras que nos han sobrado de una comida familiar, en pareja, con amigos, etc…, y la última opción es deshacernos de ellas ¡Eso nunca!

Primero hay que saber que una buena ostra se conserva de 7-10 días en casa. Eso sí, una ostra que haya ido de la depuradora a su casa, sin intermediarios y que haya sido mimada en su trato desde que salió del mar. Esto es una prueba de frescura. Siguiendo nuestros consejos, las podréis consumir en los días posteriores.

Pero hay opciones:
-hacer escabeche. Es una manera diferente y se conservarán aún más. Le gusta incluso a quién no le gustan las ostras. Aquí tenéis la receta receta de ostras en escabeche. Las que veis en la foto las hicimos para una vermuteria sobre una capa de berenjena escabechada. Pero si sólo hacéis las ostras, se hace en un plis.

-hacerlas al horno como una vieira. Aunque esto ha de ser hecho con la ostra fresca, pero así se puede consumir de forma diferente.

-congerlarlas. Sí, las ostras se pueden congelar y a la hora de consumir sólo hay que descongelarlas como otros productos frescos, mejor en la nevera y con la parte cóncava hacia abajo para que no pierda humedad. Se han de consumir antes de los 3 meses de haber sido congeladas. Una vez descongeladas las podéis consumir en crudo, mantendrán su sabor y textura bastante decentemente (nada supera a una ostra fresca). Las hemos probado así en casa y les damos un aprobado con nota. Pero quizás queráis probar alguna de nuestras recetas que os hemos comentado antes

Iremos ampliando esta sección a medida que se nos ocurran más ideas.

Así que nos os dé miedo que os sobren, las consumiréis igualmente y veréis que es una buena compra.

¡Publicad vuestras sugerencias y consejos en la sección de comentarios!

 

 

 

 

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Escabeche de ostras

En casa nos hemos acostumbrado a hacer escabeche con una receta bien sencilla y que a todo el mundo le encanta. La verdad es que vuela.  El escabeche os permite conservar las ostras mínimo una semana o 10 días más, pero tranquil@s, que no durarán tanto. Los pasos son los siguientes:

-abrir las ostras y extraer la carne. Pasarlas por la sartén con un poco de aceite para que se hagan al punto. Cuando estén listas, retirarlas del fuego y mojarlas en agua fría para que paren la cocción. Ponerlas en un recipiente  y añadir aceite y vinagre (recomiendo vinagre de jerez) en la siguiente proporción: por cada vaso de aceite, un tercio de vaso de vinagre,  más un chorrito final de regalo. Añadir ajo cortado en láminas, una hoja de laurel y pimienta en grano. Corregir de sal. Esperar un día si podéis para que se mezclen los sabores. Mantenedlo en el lugar menos frío de la nevera  e ir consumiendo a discreción.

Escabeches hay tantos como personas, así que probad el vuestro. Lo único a tener en cuenta es que la ostra no ha de estar cruda.