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¿pero, en el Delta del Ebro se cultivan ostras?

Sí, y  es una zona privilegiada, tal como hemos explicado en la presentación. Pero también, como con tantos otros productos, se ha apostado más por la producción y no por la comercialización, y al final acabamos comprando ostras de otros lugares criadas en el Delta durante la mayor parte de su  vida.

El Delta del Ebro es especial porque sus aguas contienen una gran cantidad de plancton. Esto hace que las ostras crezcan en la mitad del tiempo  del requerido en aguas oceánicas. Por eso muchos criadores las traen al Delta para luego acabar de afinarlas en su zona.

La variedad más común es la Cassostrea Gigas, que es también muy común en Francia.

El Delta añade además que son aguas bajo un fuerte control biológico, como Parque Natural y Reserva de la Biosfera. Es zona ZEPA y espacio del Convenio de Ramsar y forma parte de la Reserva de la biosfera de Tierras del Ebro.